Responsable Petits-Déjeuners & Banquets. H/F

Mercure Nantes Centre Grand Hotel

Le Mercure Nantes Centre Grand Hôtel (4 - groupe Accor) recrute un Responsable Petits-Déjeuners & Banquets.

Nous recherchons un professionnel confirmé de la restauration hôtelière, capable de piloter les services petits-déjeuners et événements tout en encadrant les équipes de salle.

Ce poste s'adresse uniquement à des candidats ayant une expérience réelle en hôtellerie avec service petit-déjeuner et banqueting.
Les profils sans expérience en hôtellerie ou uniquement issus de la restauration traditionnelle ne seront pas étudiés.

VOS RESPONSABILITES
Vous êtes le référent opérationnel des services petits-déjeuners et événements de l'hôtel.
Pilotage des services
- Organisation et supervision du service petit-déjeuner buffet hôtelier
- Gestion des banquets, séminaires et événements (pauses, déjeuners, cocktails, dîners)
- Mise en place des salons selon les standards Accor
- Garantie de la qualité de service et du respect des normes HACCP

Management
- Encadrement et animation des équipes de salle
- Briefings opérationnels
- Formation des nouveaux collaborateurs et extras
- Participation aux plannings

Relation client
- Accueil et suivi de la satisfaction client
- Gestion des demandes spécifiques et réclamations
- Garantie du niveau de service attendu dans un hôtel 4

Coordination
- Travail quotidien avec la cuisine, la réception et le service commercial
- Suivi du matériel, du linge et des stocks

PROFIL RECHERCHE Expérience indispensable !

- Expérience confirmée en restauration hôtelière
- Expérience service petit-déjeuner buffet hôtelier
- Expérience banquets / séminaires / événements
- Management d'équipe
Les candidatures sans expérience dans ces domaines ne seront pas étudiées.

Qualités attendues
- Leadership et sens du terrain
- Organisation et gestion de services à volume
- Excellente présentation
- Sens du détail et du service
- Réactivité et gestion du stress
Conditions:
- Forte activité le matin (petits-déjeuners)
- Participation aux services événements
- Travail week-ends et jours fériés selon l'activité

IMPORTANT
Afin de garantir l'attention portée à chaque candidature, seules celles envoyées par e-mail accompagnées d'un mail de motivation, seront étudiées.
Et parce que le sens du détail compte dans notre métier : si vous avez pris le temps de lire cette annonce jusqu'au bout, merci d'inscrire le mot « lu » dans votre mail de motivation.