Chef Patissier - Patissier H/F

le Fournil par Mabillot

Vous êtes chef(fe) pâtissier(e) et/ou pâtissier(e) expérimenté(e).
Vous serez en charge de la montée en gamme, qualité et structuration du laboratoire pâtisserie.

Vous évoluerez au sein d'une entreprise dynamique d'une quinzaine de personnes et serez accompagné d'une équipe de 2 personnes en pâtisserie dans un laboratoire dédié et entièrement équipé (notamment : autocuiseur Trittico, Dresseuse Bravo, surgélateur Koma, Four ventilé, Four rotatif...)

Nous cherchons une personne :
- Rigoureuse: garante des pâtisseries traditionnelles (flans maraichins, éclairs, feuilletés pommes. )
- Créatif : capable de mettre en place une gamme de pâtisserie trompe l'oeil, tartes revisité et cakes de voyage.
Tout en respectant les impératifs de couts, qualité, délai et en participant à la montée en compétence des équipes.

Dans le cadre de la montée en compétence des équipes nous accordons une attention particulière à la formation, notamment via notre minotier BELLOT ou l'école Ducasse (formation avec Joris Vée, Éric Chevallereau....). Vous aurez également la possibilité d'échanger et d'être accompagné(e) par Notre Maitre Artisan pâtissier Chocolatier qui a à coeur de partager et transmettre son savoir-faire et son expérience avec ses près de 50 ans d'expérience dans la pâtisserie et chocolaterie.