Agent de Restauration Xitoak - Communaute d'Agglomeration du Pays Basque H/F

Structures de coopération territoriale

- Formation : CAP cuisine
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage.
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité pour éviter le gaspillage.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.

- Être ponctuel et assidu.
- Être concentré et attentif.
- Savoir organiser son temps, être organisé et méthodique.
- Être capable de s'adapter aux changements dans le travail quotidien.
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Savoir travailler en équipe.
- Être efficace, réactif et créatif.
- Être à l'écoute et en capacité de réajustement.