Cuisinier Restauration Collective - Commune de Quintin H/F

Communes

La commune de Quintin recherche pour le restaurant de l'école primaire publique :
un cuisinier en restauration collective, 160 repas par jour.
Sous la responsabilité du responsable du service périscolaire, vous aurez en charge la restauration des élèves de l'école publique de Quintin, de 3 ans à 12 ans.
Temps de travail annualisé :
- Travail sur 4 jours en période scolaire (lundi, mardi, jeudi, vendredi)
- Gros entretien du matériel et des locaux sur quelques jours pendant les vacances scolaires

Les missions principales du poste:
- préparation des repas : Organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis
- Planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication, d'un secteur de production (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin)
- élaboration des menus en respectant les engagements EGALIM
- gestion des commandes et des stocks, en favorisant le circuit court
- suivi et évaluation de la qualité du service de restauration collective
- Encadrement d'équipe (2 agents)
- Nettoyage du réfectoire et cuisine
- Responsable de la sécurité sanitaire et du suivi des traçabilités des denrées (HACCP), plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage