Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Pole Sanitaire Cerdan

Nous recrutons pour un CDD 6 mois à temps complet, un Cuisinier pour notre établissement afin d'assurer la production et la distribution des repas dans le respect des règles HACCP et de la démarche qualité.

Missions principales :
- Participer à la production des repas au sein de la cuisine centrale, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Assurer la préparation des plats chauds et appliquer les techniques de fabrication adaptées
- Lancer les productions chaudes et réaliser les cuissons selon les besoins du service
- Organiser et assurer le conditionnement des repas (scellage des barquettes)
- Gérer les opérations de refroidissement en cellule (entrées et sorties des préparations)
- Contrôler la qualité des productions (goût, texture, présentation) et valider les préparations culinaires
- Respecter les procédures, assurer les autocontrôles et garantir la traçabilité (plan de maîtrise sanitaire)
- Participer à l'entretien et à la désinfection du matériel et des locaux
- Contribuer au bon fonctionnement du service et signaler les dysfonctionnements
- Veiller à la satisfaction des patients, résidents et professionnels
- Participer à la démarche qualité, à l'amélioration continue et aux actions d'éco-responsabilité

Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine (ou équivalent), une expérience en restauration collective ou en établissement de santé est appréciée
- Maîtrise des techniques culinaires de base et de production en volume
- Sens de l'organisation, rigueur et respect des procédures
- Capacité à travailler en équipe et à s'adapter aux besoins du service
- Réactivité et capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique
- Sens du service et attention portée à la qualité des repas et à la satisfaction des usagers

Prise de poste dès que possible - Logement possible