Commis Plongeur H/F

Clinique Medicale le Sermay

La clinique le Sermay recrute un(e) plongeur(euse) (H/F) sous un contrat CDI.

Vous assurerez la préparation préliminaire de la production culinaire ainsi que le nettoyage des ustensiles et vaisselle.

Dans ce cadre vous exercerez les missions suivantes :
- Prendre les instructions auprès du chef du jour
- Remplir le PMS afin d'assurer la traçabilité du nettoyage
- Faire le plateau de fromage, laitage et corbeille de fruit
- Réaliser la plonge au fur et à mesure de la production
- Aider à la réception et au rangement des marchandises
- Mettre en place le self : entrées, desserts, laitages
- Réaliser un briefing avec le chef pour savoir décrire les plats proposés au moment du service
- Réaliser les prélèvements du froid
- Prendre les températures des plats avant le service
- Mettre en place la vaisselle propre
- Réaliser la plonge batterie en cuisine, au service + transferts des plats
- Réaliser la plonge vaisselle du service + les échelles des plateaux
- Assurer le nettoyage du secteur plonge
- Assurer le nettoyage du self
- Débarrasser le self et voir avec le chef la gestion des excédents
- Mettre en chauffe + service des plats du soir

Vous serez amené(e) à travailler un week-end sur deux, 10 heures par jours avec 6 heures supplémentaires rémunérées par week-end.

Horaire du week-end : 7h30 - 14h30/17h30 - 20h30
Sur le reste de la semaine vous travaillerez :
- de 8h00 - 15h00 le "matin
- de 14h00 - 21h00 le "soir".
- de 8h00 à 21h en PL12 avec 1h de pause.