Technicien de Restauration H/F

Centre Psychothérapique de Nancy

Description des tâches :

- Encadrement, gestion et développement des personnels

- Animation de réunions

- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting

- Gestion des non conformités, isolement et retrait des produits

- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards du service restauration. (norme HACCP, PMS..). Identification des dysfonctionnements et des risques, mise en place d'actions correctives

- Contrôle, suivi et propositions d'amélioration de la production des repas dans le respect des règles d'hygiène et de qualité (de la commande des matières premières jusqu'à la consommation par les patients, les professionnels et les clients de l'établissement)

- Contrôle des achats, des stocks et des inventaires des magasins

- Contrôle opérationnel de l'activité réalisée par le prestataire de nettoyage

- Suivi de l'exécution des marchés

- Suivi du respect des objectifs de développement durable fixés par l'établissement

- Suivi et optimisation du budget alloué au service

- Promouvoir le service restauration

- Relations et suivi avec les prestataires internes et externes.
- Gestion des équipements, des matériels et de leurs utilisations dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Anticiper les besoins et veiller aux contrôles techniques et réglementaires des équipements.
- Conception, réalisation et / ou mise en place d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité
- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
- Participation au recrutement de personnels et des stagiaires, ainsi qu'à leur intégration
- Participation à la conception, rédaction, suivi et mise en application du PMS
- Participation à des réunions et à des groupes de travail institutionnels
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie (évènements institutionnels, accueils café, réceptions, ...)
- Remplacement du responsable du Service Restauration

Autres missions (tâches secondaires)

- Réalisation des prestations (évènements institutionnels, accueils café, réceptions, ...)

- Occupation des postes de terrain (selon les besoins du service)

- Réalisation des livraisons de repas