Cuisinier H/F

Centre Culturel Haut Marnais

MISSIONS ET DOMAINES D'INTERVENTION :
Le centre propose un accueil et une cuisine familiale de qualité dans un cadre convivial ou la proximité, le relationnel et les échanges sont essentiels.
Les plats sont préparés avec des produits frais et du territoire quand c'est possible.

ASSURER LA PREPARATION DES REPAS :
- Proposer une restauration de qualité adaptée aux publics accueillis : enfants, adultes, seniors, sportifs.
- Confectionner les repas en totalité de A à Z (pâtes à pizza, tartes, sauces.)
- Elaborer des menus équilibrés et diversifiés
- Adapter les menus en fonction des particularités des publics : régime alimentaire, allergie, intolérances
- Maitriser la sécurité alimentaire (hygiène, traçabilité, chaîne du froid.)
- Préparer les repas à partir de produits frais et de saison
- Travailler en équipe et coordonner le travail en cuisine (agents, personnel de service)

ASSURER LA GESTION DE L'ECONOMAT :
- Gérer l'économat en respectant les budgets donnés
- Assurer les commandes et la relation avec les fournisseurs
- Assurer le conditionnement et le suivi des stocks alimentaires
- Privilégier les producteurs locaux
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (maitrise des quantités et retravailler les produits en excédent)
AUTRES :
- Participe aux réunions de concertation du centre
- Travaille en étroite collaboration avec la direction du centre