Responsable Cantine H/F GEPSA

GEPSA répond aux appels d'offres lancés par le Ministère de la Justice, Ministère de l'Intérieur et autres Administration Publiques GEPSA participe au fonctionnement d'établissements publics dans le cadre de marchés multi-techniques et multiservices. Experts en facility management, nous proposons à nos clients des prestations de services à l'immeuble (maintenance, nettoyage...), services à la personne (restauration, hôtellerie, cantine) et services à l'insertion (Ateliers de production, orientation et formation professionnelle).

Chiffres clés : CA 200 M€ / 900 salariés / 74 établissements répartis sur toute la France

Vous êtes en quête de sens ? GEPSA est engagé auprès des marchés publics avec des solutions qui aident les administrations dans la valorisation de leur patrimoine en intégrant la dimension environnementale et énergétique, qui améliorent le cadre de vie des usagers et favorisent la réinsertion.

Il/elle est responsable de l'organisation et du fonctionnement du service cantine, et ce, dans le respect de la réglementation, des règles d'hygiène, de sécurité, d'environnement et de la politique de l'entreprise :

RESPONSABLE CANTINE H/F

Votre mission, si vous l'acceptez :

Manager ses équipes

• Veille au respect strict des règles de sécurité (EPI, gants, PIRL, etc.) et les fait appliquer par son équipe
• Coordonne, encadre et gère le personnel qui lui est hiérarchiquement rattaché
• Favorise l'évolution des compétences de son équipe et valide les recrutements
• Gère son service comme un centre autonome de profit
• Encadre, supervise et tutore les auxiliaires affectés au service cantine
• Organise le travail des auxiliaires classés à ce service
• Effectue manuellement l'entretien individuel d'appréciation de son personnel
• Propose périodiquement les demandes de formation et élabore le plan de formation, en liaison avec sa hiérarchie
• Est garant des procédures internes liées à la livraison des cantines

Gestion de la cantine

• Met en place une gestion des stocks selon le processus défini par GEPSA, à l'aide de l'outil dédié et dans le respect des règles HACCP et du principe FIFO
• Respecte le plan de maitrise sanitaire : DLC, DLUO
• Approvisionne les stocks dans le respect des procédures achats de GEPSA auprès des fournisseurs
• Réceptionne les produits et assure la conformité de la commande
• Contrôle les stocks et garantit leurs sécurisations
• Organise et contrôle la préparation des commandes et s'assure de leur conformité
• Supervise la distribution des commandes
• Traite et clôture les réclamations dans l'outil ISIS
• En cas de litige, gère les problèmes avec les fournisseurs
• Etabli de manière hebdomadaire la facturation, la fait valider par la régie des comptes nominatifs (RCN) et la dépose dans CHORUS
• Participe à la mise à jour du catalogue
• Est force de proposition sur la mise en place de cantine additionnel

Relation client

• Est l'interlocuteur des représentants du client en charge de ces services
• Rédige et transmet le rapport mensuel d'activité du service cantine ; partage via ISIS les données clés liées à l'activité

Mission Annexes

• Participe activement à l'activité du service et doit avoir la capacité de remplacer occasionnellement son N-1 et N-2