Responsable Restauration en Collectivité - Chef Gérant Cuisinant H/F

C.I.S.P.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Diététique,Familles de produits alimentaires,Gestion de l'inventaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public,Planification des tâches et gestion des priorités,Préparations culinaires de base,Procédures de prévention des risques sanitaires,Production culinaire,Produits alimentaires,Respect des normes d'hygiène et de sécurité,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Techniques de liaison chaude et froide,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la conformité des données,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Coordonner les activités du personnel,Créer, organiser ou coordonner un évènement,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Participer à un inventaire,Redéfinir un menu selon les attentes des clients,Superviser la préparation des produits culinaires,Utiliser des logiciels spécifiques,Utiliser les outils numériques

Langues: Anglais souhaité,Français exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.