Agent - Agente Polyvalent·e de Restauration - Collectivite Territoriale de Martinique H/F

Etablissements publics locaux

COMPETENCES REQUISES

Présentation et distribution des plats
Savoirs
Connaitre les produits, matériels et techniques culinaires de la restauration collective
Maitriser les allergènes alimentaires courants

Savoir-faire
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Participer à la distribution des plats servis

Maintenance, hygiène des locaux, matériels et sécurité
Savoirs
Maitriser la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, bonnes pratiques, PMS...)
Connaitre les pictogrammes des produits dangereux
Connaitre et utiliser les fiches techniques et fiches de sécurité des produits
Maitriser le protocole en matière d'hygiène corporelle en restauration collective
Maitriser des gestes et postures au travail

Savoir-faire

Assurer l'état de propreté des surfaces
Manipuler des machines, outils et équipements liés à la restauration
Manipuler des machines, outils et équipements liés à l'entretien des surfaces
Utiliser les produits d'entretien
Technique de lavage des mains
Appliquer le protocole en matière d'hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service...)

Savoir-être
Maîtrise de soi
Avoir l'esprit d'équipe
Réactivité
Capacité d'adaptation
Avoir l'esprit d'équipe

CONDITIONS D'EXERCICE

Moyens mis à disposition
Vêtement de travail
Chaussures/bottes de sécurité
Gants de protection
Blouse
EPI

Relation internes
Administration EPLE, enseignants
Elèves
Direction Générale Adjointe des Ressources Humaines CTM