Ecailler - Ecaillère en Poissonnerie H/F

L'ecailler de Stef

Rejoignez une maison passionnée par l'excellence et la fraîcheur. Il y a un an, Stef a repris L'Ecailler de Stef avec une ambition claire : proposer des produits de la mer d'une qualité irréprochable, ultra frais, soigneusement sélectionnés et travaillés dans le respect du produit.
Chaque jour, nous mettons à l'honneur : Des huîtres ouvertes à la minute, Des plateaux de fruits de mer généreux, Des produits traiteur faits maison, Une sélection pointue de caviars, vins et champagnes

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) écailler(ère) / poissonnier(ère) passionné(e), animé(e) par l'amour du beau produit et du travail bien fait.
Vos missions:

Au coeur de la production et de la relation client, vous :
- Ouvrez et préparez coquillages et crustacés avec précision
- Travaillez le poisson (vider, écailler, fileter) dans le respect des techniques et des normes d'hygiène
- Garantissez une fraîcheur irréprochable et une présentation soignée
- Participez à la gestion des arrivages, des stocks et à la mise en valeur des produits
- Préparez des sauces maison (mayonnaise, aïoli.) et des préparations simples
- Accueillez, conseillez et partagez votre savoir avec nos clients en mettant en avant l'origine et la qualité des produits

Votre profil:

- Vous aimez profondément les produits de la mer et leur authenticité
- Vous avez le sens du service et du contact client
- Vous maîtrisez l'ouverture des huîtres et le travail du poisson
- Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et force de proposition
- Formation HACCP souhaitée
- CAP Poissonnier Écailler apprécié (mais la passion et le savoir-faire priment)