Sous-Chef H/F

Camp Chateau

Présentation du poste

Le/La Sous-chef(fe) assiste le/la Chef(fe) de cuisine dans l'ensemble des opérations culinaires, en veillant à ce que les repas soient préparés dans les délais et selon des standards élevés de qualité. Il/Elle soutient l'équipe dans la préparation quotidienne, la cuisson et le dressage, tout en garantissant le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des valeurs de Camp Château. Ce poste est essentiel au bon fonctionnement de la cuisine et à la cohésion de l'équipe.

Responsabilités principales

- Assister le/la Chef(fe) de cuisine dans l'élaboration des menus et la préparation des repas.
- Superviser la préparation quotidienne, la cuisson et le dressage afin d'assurer constance et qualité.
- Organiser les plannings et répartir les tâches en cuisine afin d'assurer une couverture optimale à chaque service.
- Former et encadrer les Chef(fe)s préparateur(trice)s, Plongeur(se)s et autres membres de l'équipe sur les normes de sécurité, d'hygiène et de qualité.
- Veiller au respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des protocoles d'hygiène en cuisine.
- Incarner les valeurs du camp dans les interactions d'équipe, le mentorat et le leadership.
- Participer à l'approvisionnement en ingrédients, y compris la coordination avec les fournisseurs locaux.
- Intervenir en soutien ou en remplacement pendant le service si nécessaire.

Exemples de tâches

- Préparer les ingrédients et organiser les postes de travail selon le plan du/de la Chef(fe) de cuisine.
- Superviser les Chef(fe)s préparateur(trice)s et la plonge pendant la préparation et le service.
- Surveiller le flux de travail en cuisine afin d'assurer des opérations fluides.
- Veiller au respect strict des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer au dressage et au service des repas pour les campeurs et le personnel.
- Fournir des retours et un accompagnement aux membres juniors de l'équipe afin de maintenir des standards élevés.

Structure hiérarchique

- Rattachement : Chef(fe) de cuisine
- Encadrement : Chef(fe) préparateur(trice), Plongeur(se) et aides de cuisine (selon délégation)

Qualifications / Exigences

- Expérience : Expérience en tant que Sous-chef(fe) ou dans un poste similaire en cuisine professionnelle. Une expérience en encadrement est un atout.
- Compétences : Capacité à travailler rapidement et efficacement, à gérer une équipe et à maintenir des standards élevés de qualité et d'hygiène.
- Souhaité mais non obligatoire : Certification et formation aux premiers secours.
- Langues : Niveau conversationnel en anglais requis. La maîtrise du français est un atout.
- Profil : Personne collaborative et solidaire, capable de prendre le leadership lorsque nécessaire.

Ce que nous offrons

- Rémunération : 20-22 € / heure brut.
- Hébergement : Chambre partagée mixte disponible en « crash bed » si nécessaire.
- Avantage unique : L'opportunité d'acquérir une expérience de leadership dans un environnement culinaire unique.

Détails du contrat

- Temps de travail : 39 heures par semaine.

*** Venez nous rencontrer le 26 mars de 9h à 17h au salon TAF situé à l'espace Mitterrand 46100 Figeac ***