Responsable Restauration en Collectivité H/F

C.I.S.P.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Familles de produits alimentaires,Législation alimentaire,Planification des tâches et gestion des priorités,Préparations culinaires de base,Procédures de prévention des risques sanitaires,Production culinaire,Respect des normes d'hygiène et de sécurité,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de liaison chaude et froide,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Coordonner les activités du personnel,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'entretien des équipements et installations,Participer à un inventaire,Piloter une activité,Redéfinir un menu selon les attentes des clients,Superviser la préparation des produits culinaires,Utiliser les outils numériques

Langues: Anglais souhaité,Français exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.