Stage Vinification H/F

Vitijob

L'Unité Expérimentale de Pech Rouge INRAE située à Gruissan dans l'Aude est spécialisée dans l'expérimentation vitivinicole. Elle a aussi une fonction de production et de commercialisation de vins. Elle est structurée de halles de technologie (cave vinicole), de laboratoires de caractérisation analytiques physico-chimiques et sensorielles, et d'un domaine viticole de 20 ha. La production annuelle de vins est d'environ 500hL. L'effectif du personnel permanent de l'unité est de 25 agents. Les expérimentations oenologiques ont pour axes majeurs de recherche l'expression du potentiel qualitatif existant dans les baies de raisin ou les vins, et le suivi en ligne et la maîtrise du déroulement de la fermentation alcoolique. Ces expérimentations sont réalisées dans les halles de technologie qui regroupent différents procédés qui permettent d'étudier des technologies innovantes applicables aux différentes phases de l'élaboration du vin.