Demi-Chef de Partie Gastronomie H/F

France Travail

Vous assisterez le chef de cuisine dans ses fonctions - Vous participerez à l'élaboration et à la cuisson des plats et vous serez responsable du garde manger chaud ou du froid.

Pour cela vous réaliser les préparations culinaires avec précision et créativité, en respectant les techniques gastronomiques.
- Participer à la mise en place de chaque service et garantir l'excellence de la présentation des plats.
- Contrôler la qualité des produits et des préparations, en utilisant des ingrédients nobles et de saison.
- Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assister le Chef de Partie dans l'élaboration de nouvelles recettes ou l'adaptation de plats existants.
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade pour assurer un service harmonieux et efficace

Compétences requises :
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires gastronomiques et des standards d'une brigade étoilée.
- Sens artistique pour le dressage et la présentation des assiettes.
- Rigueur, organisation et souci du détail.
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant une qualité irréprochable.
- Esprit d'équipe, adaptabilité et respect de la hiérarchie.
- Curiosité et créativité pour contribuer à l'innovation culinaire.

Conditions de travail :
- Horaires en coupé, travail les week-ends et jours fériés selon le rythme de l'hôtel.
- Environnement exigeant, nécessitant concentration, endurance et précision.
- Manipulation régulière d'ustensiles professionnels et produits nobles.