Cuisinier de Collectivité H/F

Centre Hospitalier D'erstein Ville

Description du poste :

Le Centre Hospitalier d'Erstein Ville (67150) - EHPAD/SMR recrute dès que possible un(e) cuisinier(e) de Restauration Collective

Établissement à taille humaine de 29 lits de SMR et de 72 lits d'EHPAD, nous sommes particulièrement attachés à des valeurs telles que respect, dignité et bienveillance. Si vous partagez ces valeurs et avez envie de travailler avec une équipe dynamique, venez nous rejoindre !

PROFIL RECHERCHÉ :
Vous êtes titulaire du diplôme suivant : CAP ou BEP cuisine avec minimum 1 an d'expérience

HORAIRES :
Sur 7 jours du lundi au dimanche inclus :
7h30 - 12h00 et de 15h45 à 18h30 ou de 7h30 à 14h30
Roulement 1 week-end sur 2

AVANTAGES :
Participation à 75% de l'employeur au frais de transport en commun.
Possibilité de se garer gratuitement autour de l'établissement
15 RTT maximum année / 37h30 semaine /badgeuse
Conditions de travail attractives (CGOS, primes)

RÉMUNÉRATION :
Salaire à convenir en fonction de l'expérience professionnelle.

QUALITÉS PROFESSIONNELLES ATTENDUES :
rigoureux
méthodique
organisé
capable de faire preuve d'initiative

Sous l'autorité de la Direction et du Responsable du service, vous aurez la charge des missions suivantes :
préparer des repas adaptés en fonction des régimes et capacités des résidents
contrôler la qualité des produits et la finition de plats
confectionner des plateaux repas
réceptionner les livraisons
réaliser l'entretien de la cuisine en respectant le Plan de Maîtrise Sanitaire
Responsable du bon fonctionnement de service en cas d'absence du chef de cuisine (organisation du travail, planning, commande et réception de marchandises.)

Compétences:
Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage,.)
Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement,) et quantitatif des produits finis et traitement des non conformités.
Dressage des préparations
Contrôle des conditions de préparation (température, refroidissement)
Rectification si nécessaire des produits par rapport aux exigences de conformité de fabrication ou de présentation
Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
Conseils pour l'élaboration de fiches recettes
Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
Rédaction des bons d'intervention en maintenance et travaux
Entretien et rangement de matériel (vaisselle, batterie)
Entretien des locaux