Cuisinier - Mairie de Villenave d'Ornon H/F

Communes

Villenave d'Ornon est une commune située dans la métropole bordelaise, au sud de Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine. Elle compte environ 40 000 habitants, 1000 agents communaux et se distingue par son cadre de vie agréable, entre espaces urbains et nature. La ville est bien desservie, notamment par le tramway, ce qui facilite l'accès à Bordeaux. Villenave d'Ornon dispose de nombreux équipe-ments culturels, sportifs et de loisirs, ainsi que de plusieurs parcs et espaces verts, ce qui en fait un lieu apprécié pour les familles.

Vous pensez qu'une collectivité qui propose un cadre de travail de qualité, qui a l'ambition d'un ser-vice public innovant correspond à votre projet professionnel ? Alors notre poste est fait pour vous, venez nous rejoindre !

Garantir le respect des opérations de liaison froide et de marche en avant (de l'élaboration au stockage) des plats cuisinés conformément aux règles d'hygiène alimentaire.
Déterminer les besoins nécessaires à l'élaboration de la production journalière au moyen des fiches techniques et feuille de production.
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène alimentaire
Évaluer les quantités et la qualité des produits de base
Appliquer et faire appliquer, conformément aux réglementations relatives aux transformations des denrées, la qualité sanitaire des opérations
-Répartir et contrôler les tâches journalières des agents affectés à la zone
Appliquer et faire appliquer les procédures et s'assurer de la bonne tenue des autocontrôles (nettoyage & désinfection, suivie de fabrication, feuille de sortie journalière, ...)
Appliquer et faire appliquer les procédures et les fréquences du plan de nettoyage et désinfection (matériel, petit matériel et locaux)
Proposer de nouvelles recettes
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production sous forme de fiches d'incidents