Responsable Cuisine Centrale Restauration Collective H/F

E a Gaudineto

L'AGAPEI 13 recrute un(e) Responsable cuisine centrale - Restauration collective

Actuellement nous recherchons un(e) collaborateur(ice) pour notre Entreprise Adaptée Gaudineto : cuisine centrale délivrant les repas de l'intégralité des 9 établissements et services de l'AGAPEI 13.
- Informations générales :

Etablissement : Entreprise Adaptée
Lieu de travail :13300 Salon De Provence
Type et durée de contrat : CDI - Temps plein (35h)
Convention Collective appliquée : CCN66 du 15 mars 1966

- Information sur le poste :
Manager Cuisine centrale
Cadre C2N2

- Salaire indicatif :
Coefficient de 770 à 985.6 + prime SEGUR
Valeur de point 3,93€ ; Reprise d'ancienneté selon la CC66
Entre 3264.1 € et 4111.4 € Brut Mensuel.
- Poste à pourvoir : Dès que possible

Responsabilités :

- Placé sous l'autorité hiérarchique du Directeur du Pôle travail ; Le/La Responsable de la Cuisine Centrale organise, pilote et sécurise la production de repas, à destination de l'ensemble des établissements de l'association. Il/elle intervient dans une logique de restauration collective, tout en assurant l'accompagnement professionnel, social et humain de l'ensemble des salariés composant l'Entreprise Adaptée.

Vos principales missions :
- Encadrer, animer et coordonner les équipes en cuisine (production, allotissement, livraison, plonge) et au service
- Planifier la production quotidienne et hebdomadaire en fonction des besoins des établissements en lien avec notre prestataire.
- Garantir le respect des volumes, des délais et des contraintes logistiques (liaison chaude/froide)
- Coordonner les flux de production, de conditionnement et d'expédition
- Garantir le respect strict de la réglementation en vigueur (HACCP, PMS)
- Mettre en oeuvre et contrôler les procédures d'hygiène et de sécurité
- Assurer la traçabilité, les autocontrôles et le suivi des non-conformités
- Être le référent cuisine centrale auprès des établissements
- Adapter la production aux spécificités des publics accueillis (régimes, textures, allergies)
- Participer à la gestion des achats, des stocks et des approvisionnements
- Contribuer à la maîtrise des coûts de production

Profil recherché :
- Formation en cuisine professionnelle / restauration collective
- Expérience confirmée en cuisine centrale ou en restauration collective à volumes importants
- Maîtrise des normes HACCP et des contraintes de production en liaison
- Capacité à planifier, organiser et sécuriser une production multi-sites
- Expérience en management d'équipe
- Forte sensibilité aux valeurs de l'inclusion et du handicap
- Leadership bienveillant, pédagogie et capacité d'adaptation
- Qualités relationnelles et sens de la communication- Une expérience en Entreprise Adaptée, ESAT ou ESS est un atout
- Une expérience en environnement associatif est appréciée

Vous avez la conviction d'être à la hauteur du challenge que nous vous proposons, n'hésitez pas à postuler !

Impatient de vous rencontrer, merci d'adresser votre candidature par courrier et/ou courriel (lettre de motivation manuscrite accompagnée de votre CV) au secrétariat de l'établissement, en mentionnant:

M MAGNET Florian Directeur du pôle travail
par mail au:
****@****.**