Agent de Restauration - Ccas de Henin-Beaumont H/F

Centres communaux d'Action Sociale

Préparation des plats :
- Préparer et dresser les plats froids (découpe, assemblage et
présentation),
- Veiller au respect de l'aspect visuel (pour le résident),
- Suivre les consignes dans la présentation des plats et des
préparations
- Respecter les portions et les grammages
- Participer à la remise en température des plats chauds
Suivi des effectifs repas :
- Pointer les effectifs selon les choix des résidents
- Prendre en compte les absences repas des résidents selon les
délais imposés
Service en salle :
- Dresser les tables,
- Accueillir les résidents,
- Servir en salle
Respecter les règles d'hygiène :
- Respecter les règles d'hygiène (hygiène du personnel ;
hygiène des locaux),
- Respecter les procédures de travail
- Avoir connaissance du classeur Hygiène et de la méthode
HACCP,
- Faire des auto-contrôles (températures, plats témoins...) et
compléter les fiches de reports prévues à cet effet,
- Vérifier l'étiquetage réglementaire (date, DLC, poids,
dénominations...),
Participer au nettoyage et au rangement :
- Participer au nettoyage de la zone de travail,
- Effectuer l'entretien courant de la cuisine et de la salle de
restaurant dans le respect du plan de nettoyage,
- Veiller à une utilisation optimale des consommables (sans
gaspillage),
Travailler en équipe :
- Savoir s'adapter à des situations de travail diverses (chaud, froid, plonge...),
- Participer à une bonne passation des consignes entre
équipes et postes,
- Remonter l'information à sa hiérarchie si problème
quelconque.
Gestion du stock d'approvisionnement :
- Préparation des besoins en stock et rendre compte à la
responsable pour la commande
Etre responsable de l'hygiène et de la sécurité de sa zone de travail et de la qualité de sa prestation :
- Remonter toute situation pouvant entraîner un risque pour
lui-même ou pour les autres.

L'agent de restauration participe à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des convives et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène