Chef de Restauration Collective H/F

la Sereno Foyer Logement

L'Association « La Séréno gestionnaire de la Résidence Autonomie de Vaison la Romaine recherche un chef cuisine. Prise de poste au 1er juin 2026.

Le poste à pourvoir est un contrat à durée indéterminée à temps plein avec travail les week-end et jours fériés.

Sous la responsabilité et l'autorité du directeur de « La Séréno» le chef cuisine est responsable de son équipe pour l'élaboration, la gestion et la préparation de 60 à 150 repas/jour avec un seul service le midi composé d'un repas complet: entrée, plat, fromage, vin, dessert plus un potage pour le repas du soir.

Le poste offre de nombreux avantages dont les primes dimanches et jours fériés, une prime décentralisée au bout d'un an d'ancienneté; Les repas et la mutuelle sont en partie pris en charge par la structure.

La Séréno » accueille des personnes autonomes de + de 60 ans. L'expérience en cuisine de collectivité et la connaissance du public des personnes âgées est un atout majeur.

Vos missions prioritaires seront de:

- Coordonner l'équipe de cuisine et l'équipe de service,
- Elaborer des menus de qualité, adaptés au public; négocier avec les fournisseurs et effectuer les commandes,
- Réaliser le nettoyage et l'entretien de la cuisine,
- Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène (HACCP)

Qualités requises:
- Adaptabilité,
- Esprit d'équipe,
- Autonomie,
- Sens de l'organisation,
- Proactivité et réactivité.
- Intérêt pour le public accueilli

Compétences:

- Elaborer un menu en veillant à l'équilibre diététique,
- Gérer les commandes fournisseurs et réceptionner les marchandises,
- Contrôler les DLC et veiller à la qualité du stockage des produits,
- Respecter les normes HACCP,
- Mettre en fonction les équipements de cuisine,
- Réaliser la mise en place de l'organisation de travail et de l'espace de travail,
- Utiliser et entretenir les ustensiles de cuisine,
- Eplucher les légumes et les fruits,
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...),
- Connaitre et maitriser les cuissons des viandes, poissons et légumes,
- Doser les ingrédients et les épices,
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires,
- Dresser les plats et préparer les récipients et les chariots pour le service,
- Nettoyer et désinfecter la cuisine, les récipients et les chambres froides.