Commis Plongeur - Plongeuse en Clinique Smr H/F

Clinique de L'oseraie

Offre à temps partiel (28%) - 1 week end sur 2 .

Manipulation des denrées alimentaires :
1) Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation
(DLC, DLUO) des produits livrés et en stock
2) Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits
(dessouvidage, déboitage.)
3) Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les
déclinaisons de régime
4) Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif (assaisonnement). Rectifier si besoin
5) Participer au dressage des plateaux servis en chambre.
Hygiène, sécurité
6) Respecter les normes et procédures
7) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène
corporelle et l'état de santé
8) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne et sous la responsabilité du
chef cuisinier
9) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage.
10) Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine)
Traitement de la vaisselle et autres ustensiles de cuisine
11) Débarrasser et nettoyer les chariots de service et de distribution des repas
12) Participer et respecter le tri sélectif des déchets
13) Procéder au lavage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine
14) S'assurer du bon fonctionnement de la machine à laver la vaisselle et de son entretien dans le respect des protocoles
de nettoyage
15) Ranger la vaisselle propre et isoler la vaisselle abimée
16) Procéder à la rénovation périodique de la vaisselle (détartrage).
Hygiène, sécurité
17) Respecter les normes et procédures
18) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène
corporelle et l'état de santé
19) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine selon le planning et les protocoles de
nettoyage.
Le(La) commis plongeur(euse) effectue des activités de plonge.
Communication interne et démarche qualité
20) Signaler à l'équipe soignante toute situation à risque pour le patient
21) Sensibiliser le patient au respect du cadre institutionnel et des règles de bonne conduite.
22) Participer à la démarche qualité, aux différents groupes de travail, aux formations, et aux réunions des différentes
instances de la Clinique
23) Accueillir et participe à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
La présente fiche pourra être modifiée en fonction des besoins du service.