Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Aapej Fekler

Fondée en 1936 à la Réunion, l'A.A.P.E.J. / FEKLER assure la prise en charge d'enfants, d'adolescents, de jeunes majeurs et de tout public en situation sociale difficile, en vue de leur insertion, et ce, avec l'aide des pouvoirs publics.

Afin de répondre au mieux à ses objectifs, l'association gère des structures avec ses 280 salariés parmi lesquelles figurent plusieurs établissements éducatifs aux modes de prise en charge et d'accompagnement diversifiés.

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de sa MECS (Maison d'Enfants à Caractère Social) à Saint-Leu, rattachée au Pôle Aide Sociale à l'Enfance, l'association FEKLER/AAPEJ recrute son/sa futur.e cuisinier.e.

La MECS de Saint-Leu accueillera 3 unités :
- Accueil fratrie 9 places pour des enfants âgés de 3 à 12 ans
- Accueil 9 places (dont 1 place en accueil d'urgence) pour des adolescents âgés de 12 à 18/21 ans
- Accueil 9 places (dont 1 place en accueil d'urgence) pour des adolescentes âgées de 12 à 18/21 ans

Ouverture prévisionnelle des accueils du public : 1er Mars 2026.
Prise poste souhaitée : Février 2026.

Missions:

- Confectionner les repas de midi et le repas du soir
- Préparer les ingrédients pour le petit déjeuner
- Mise en place et encadrement d'ateliers pédagogiques pour les jeunes accueillis
- Rédiger des notes du travail réalisé avec les jeunes
- Participer aux réunions du pôle pédagogique et être force de proposition
- Préparer des projets de prise en charge avec les mineurs
- Faire des achats alimentaires avec les jeunes lors des temps d'activités obligatoires
- Passer, gérer et suivre les commandes en cuisine
- Préparer et établir des menus innovants, variés, équilibrés et adaptés aux différentes cultures
- Proposer une cuisine variée à base d'aliments frais en limitant les produits surgelés
- Mettre l'accent sur la présentation des plats et des assiettes
- Réceptionner, contrôler et ranger les commandes selon les critères que vous aurez définis
- Gérer les stocks de nourriture
- Gérer les stocks du matériel de cuisine et faire des propositions d'achats au Directeur
- Faire de la pâtisserie « Maison » pour les desserts et les goûters
- Veillez à la mise en place et au respect des normes HACCP
- Nettoyer les éléments de cuisine selon les normes HACCP
- Faire la vaisselle
- Prélever les tests alimentaires
- Contrôler et remettre les factures au secrétariat pour traitement
- Comptabiliser les repas payants du personnel
- Participer aux réunions de service et d'activité de jour