00384 - Responsable de Restauration - Conseil Départemental des Pyrénées-Atlantiques H/F

Conseils départementaux

- Appréhender l'environnement territorial, le fonctionnement et processus de décision du Conseil départemental,
- Appréhender le fonctionnement et processus de décision de l'Education Nationale et de la communauté éducative d'un établissement scolaire,
- Connaitre les règles de base des marchés et budgets publics,
- Maitriser les outils de communication de base (Suite Office, Internet, Intranet), et spécifiques,
- Maîtriser les techniques de communication orale et écrite
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits alimentaires,
- Maîtriser les techniques et règles de conservation des aliments, de gestion informatisée des stocks, de reconditionnement et d'assemblage, de service des repas, de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels,
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective,
- Maîtriser les normes HACCP et de l'équilibre alimentaire,
- Connaître les règles de sécurité et les mesures à prendre en cas d'incident,
- Savoir respecter les délais.
- Avoir le sens du contact et du respect vis-à-vis des collègues, du public, de la hiérarchie et des prestataires externes,
- Sens du dialogue et de l'écoute,
- Faire preuve de discrétion, d'éthique et de déontologie,
- Être autonome dans l'organisation personnelle du travail,
- Être disponible, réactif, méthodique et rigoureux,
- Savoir animer et coordonner le travail en équipe,
- Savoir alerter et rendre compte aux autorités, ainsi qu'aux différents interlocuteurs,
- Être force de proposition,
- Savoir former et informer,
- Savoir adapter son management aux situations et aux agents.