Agent Polyvalent de Restauration Collective - Mi-Temps H/F

Mairie de Roquebrune sur Argens

MISSIONS DU POSTE:
- Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives (enfants) et d'entretien des locaux et matériels de restauration
- Assurer la surveillance et la sécurité des enfants pendant le transport scolaire dans le bus et aux arrêts
- Assurer la sécurité des enfants et familles au passage piéton devant les écoles le matin et le soir

ACTIVITÉS PRINCIPALES DU POSTE:
Préparer les salles et dresser les tables :
- Installer les salles (chaises, matériel.)
- Mettre le couvert

Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants :
- Pour les restaurants scolaires où plusieurs services sont assuré, nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir
- Participer au service des repas des plus jeunes et aider à la découpe des aliments
- Adopter une attitude éducative auprès des enfants
- Surveiller activement les enfants pendant les temps de transport scolaire

Entretenir les locaux et le matériel de la cantine scolaire :
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et passage en machine, l'essuyer en cas de besoin)
- Ranger la vaisselle, le réfectoire
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (respect des règles HACCP)
- Nettoyer les tables et les chaises (pieds et assises)
- Laver les sols de la laverie et du réfectoire, passer le balai et la serpillère quotidiennement, et au moins une fois par semaine laver les vitres, plinthes, portes et murs
- Jeter quotidiennement les restes alimentaires
- Effectuer l'entretien du linge de travail (serpillères, lavettes.)

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES ;
- Distribuer et servir les repas
- Accompagner les convives pendant le temps du repas
- Réaliser des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant.

COMPÉTENCES
Connaitre :
- les procédures et mesures d'autocontrôle mises en place dans le cadre de la méthode HACCP
- les risques professionnels de la restauration collective (principes d'hygiène et de sécurité)
- les règles de sécurité dans les transports collectifs
- les règles de sécurité routière

Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Notions sur la qualité nutritionnelle
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
Allergies alimentaires
Produits d'entretien et leurs conditions d'utilisation, de transport et de stockage
Principes de nettoyage et de désinfection
Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité liée aux outils et aux produits utilisés

SAVOIRS ÊTRE :
- Disponible, assidu, dynamique
- Apprécier le contact avec les enfants
- Sens du travail en équipe
- Rigueur dans le travail
- Bonne aptitude physique
- Privilégier le travail en équipe et savoir aussi être autonome
- Bonne présentation
- Être consciencieux

SAVOIRS FAIRE:
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
Appliquer un protocole d'entretien et de maintenance
Appliquer les normes et techniques de fonctionnement et d'utilisation des produits et matériels

CONDITIONS ET CONTRAINTES D'EXERCICES:
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Horaires liés aux horaires de service des repas