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Responsable de Cuisine - Commune les Belleville H/F
Communes
- Les Belleville - 73
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Intégré(e) au sein de l'équipe de restauration scolaire e, vous êtes responsable de la cuisine centrale.
Le service restauration scolaire comprend une cuisine centrale (au sein de l'école de Saint-Martin de Belleville) et quatre restaurants satellites. Vous êtes accompagné(e) de trois agents contribuant à la confection et à la distribution quotidienne d'environ 240 repas en intersaison et 360 en saison.
- La production et la valorisation des préparations culinaires
- L'élaboration des menus suivant un plan alimentaire
- La distribution et le service des repas
- La participation à la démarche qualité (circuit court, gestion des déchets)
- Le nettoyage des locaux
- La gestion administrative et le suivi du budget de la cuisine centrale (commande des matières
premières, réception des livraisons des produits et contrôle de leur conformité)
- La gestion des stocks et la réception des marchandises
- Le suivi de la traçabilité des produits
Le profil recherché
Doté(e) d'une formation dans le domaine de la cuisine, idéalement d'un baccalauréat professionnel,
vous manifestez d'une grande motivation. Vous faites preuve de rigueur et de polyvalence dans
le cadre de vos missions et vous disposez idéalement d'une première expérience.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires (plan de maîtrise sanitaire)
- Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires et de traçabilité des produits
AVIS DE RECRUTEMENT
Responsable de cuisine (H/F)
Cadre d'emplois des adjoints techniques et agent de maîtrise
Par voie statutaire ou à défaut par la voie contractuelle
- Connaissance du Plan national de nutrition santé
- Connaissance des bases des outils de bureautique
- Maîtrise des techniques culinaires et des règles de fabrication en restauration collective
- Maîtrise des techniques de nettoyage
- Maîtrise des bases du service en salle
- Aptitude au travail en équipe et en transversalité
- Autonomie et rigueur
- Sens de l'organisation et du service public
Publiée le 19/02/2026 - Réf : O073260218000533
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