Sous-Chef H/F Diamond Solutions

Un de nos restaurants partenaires recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine (H/F) à Sèvres.

Véritable bras droit du Chef, le/la Sous-Chef de Cuisine encadre la brigade au quotidien et participe activement à la production. Il/elle veille au respect des standards de qualité, à l'application des fiches techniques, au bon rythme des services et au suivi rigoureux des procédures d'hygiène.

Missions principales

- Encadrer et animer la brigade en cuisine, en assurant une dynamique d'équipe efficace.
- Participer à la production et garantir la qualité constante des préparations et des envois.
- Appliquer et faire respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de la maison.
- Assurer la gestion du service et le bon rythme en période de forte affluence.
- Contrôler le respect des normes HACCP et veiller à l'hygiène irréprochable des postes de travail.
- Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, quantité, traçabilité) et assurer le rangement.
- Suivre le food cost en lien direct avec le Chef (contrôle des pertes, optimisation, suivi des stocks).

Profil recherché

- Expérience confirmée en cuisine, avec une première expérience réussie en tant que Sous-Chef (ou Chef de Partie confirmé(e) prêt(e) à évoluer).
- Solides compétences techniques, sens de l'organisation et exigence sur la régularité des assiettes.
- Leadership et capacité à encadrer une équipe importante en service.
- Maîtrise des normes HACCP et rigueur dans l'application des procédures.
- Esprit d'équipe, réactivité et gestion du stress en service.

Informations complémentaires

Localisation : Sèvres, France

- Contrat : CDI - Forfait jours
- Statut : Cadre
- Repos : 2 jours consécutifs + minimum 1 soirée par semaine
- Rémunération : de 3 070 € à 3 800 € brut/mois selon profil
- Volume : une cinquantaine de couverts le midi et une centaine de couverts le soir