Responsable de Cuisine H/F

France Travail

Depuis plusieurs années, nous imaginons et développons avec passion des lieux de vie dédiés au cocktail, à la gastronomie conviviale et à l'art de recevoir. Après Dijon et Beaune (Monsieur Moutarde, Bouillon Notre Dame, Bambou Cocktail Club, Bouillon Galion), nous ouvrons courant avril un nouveau chapitre avec notre futur restaurant à Besançon .

Installé dans un monument historique des années 70 du centre ville, signé par un architecte moderne de renom, le restaurant bénéficie d'un cadre rare, à l'entrée d'un parc arboré aux arbres centenaires. Terrasse verdoyante, volumes uniques et atmosphère élégante feront de ce lieu une véritable destination de convivialité et de plaisir.

LE CONCEPT :

Notre établissement ouvrira l'après-midi et le soir autour d'une offre de tapas à partager et d'une carte de cocktails créatifs, mettant en valeur des produits de qualité et une cuisine soignée. Le dimanche, nous proposerons un brunch généreux et familial.

À partir du mois de septembre, un service du midi viendra compléter l'offre avec une table raffinée, destinée à une clientèle d'affaires et aux amateurs de cuisine exigeante.

A PROPOS DU POSTE :

Nous recherchons un(e) Responsable de Cuisine expérimenté(e). Véritable bras droit du Directeur, qui pilote également la cuisine, vous jouerez un rôle central dans l'organisation, la production et la cohérence culinaire du lieu.

Ce poste s'adresse à un professionnel confirmé, souhaitant s'investir dans un projet ambitieux, humain et durable.

VOS MISSIONS :

Assister le Directeur dans la gestion et l'organisation quotidienne de la cuisine
Garantir la qualité et la régularité des plats servis, dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement
Encadrer, accompagner et faire monter en compétence nos deux cuisiniers
Organiser la production, les mises en place et le bon déroulement des services
Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
Participer à la gestion des commandes, des stocks et à la maîtrise des coûts
Être force de proposition sur les méthodes de travail et l'optimisation de l'organisation
Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine en l'absence du Directeur

PROFIL RECHERCHÉ :

Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de sous-chef/chef adjoint
Solide maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une brigade
Sens aigu de la qualité, du produit et du détail
Leadership naturel, capacité à fédérer et à transmettre
Organisation, rigueur et sang-froid, y compris en période de forte affluence
Esprit d'équipe, fiabilité et engagement

Rejoindre notre restaurant, c'est faire partie d'une aventure dès son lancement, évoluer dans une équipe dynamique et engagée, et contribuer à faire vivre un lieu où l'on vient autant pour l'ambiance que pour l'assiette.