Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Gsbdd Verdun

Au sein du groupe restauration-hôtellerie-loisirs de la succursale du Rozelier, et placé sous les ordres du chef de cuisine, l'agent assure la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité, et en respectant les normes sanitaires en vigueur.

Descriptif des missions :
Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières, éventuellement participer au stockage.
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...).
Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif par rapport au bon d'économat et à l'effectif prévisionnel.
Élaborer les recettes en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène (BPH) et des contraintes de fonctionnement .
Dresser les préparations, contrôler qualitativement et quantitativement la production.
Assurer le service en chaîne, connaître les produits servis, bien accueillir et informer le client.
S'assurer du bon déroulé du service : éviter les ruptures de chaîne et manager l'équipe de service.
Participer aux instructions de prévention des accidents de travail et des incendies .
Réaliser des prestations particulières.
Participer au briefing avant le service et au débriefing de la fin du service du midi
Confectionner des préparations maison : entrées chaudes, plats et desserts ;
Réaliser de manière autonome des cuissons élaborées.

Statut d'agent contractuel