Responsable Brasserie - Saison de 7 H/F

Hotel le Provencal

L'Hôtel le provençal recherche un(e) Responsable brasserie (H/F)
CDD SAISONNIER - Avril à Octobre 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE
Le Responsable Brasserie (H/F) assure la gestion opérationnelle de la brasserie et garantit un service de qualité tout au long de la
journée (petit-déjeuner, déjeuner, dîner). Il/elle est garant(e) de la satisfaction client, du respect des standards de l'établissement et
de l'encadrement de l'équipe brasserie.

2. MISSIONS PRINCIPALES
Service & Relation Client
- Assurer un service irréprochable en salle, au bar, en terrasse et au salon
- Accueillir les clients avec amabilité, professionnalisme et sens du détail
- Garantir la satisfaction client et gérer les réclamations avec efficacité
- Développer la vente additionnelle (plats, boissons, glaces)

Exploitation & Organisation
- Superviser la mise en place de la brasserie pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner
- Assurer le service du petit-déjeuner
- Veiller à la parfaite connaissance de la carte, du menu bistronomique, des plats et des vins
- Superviser la préparation des cocktails
- Assurer l'encaissement des clients extérieurs et la mise en compte des clients de l'hôtel
- Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des équipements
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

Management & Encadrement
- Encadrer, organiser et motiver l'équipe brasserie (chefs de rang, runners)
- Gérer les plannings, la répartition des tâches et le suivi opérationnel
- Assurer la formation interne, l'intégration et l'accompagnement des nouveaux collaborateurs
- Faire respecter les procédures et standards de l'établissement

3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE (H/F)
- Lien hiérarchique :
Directeur Responsable Brasserie
- Encadrement direct : Chefs de rang - Runners Brasserie
- Tuteur & référent interne : Directeur

4. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES
Formation & expérience :
- Formation hôtellerie-restauration (CAP/BEP, Bac, BTS ou équivalent)
- Expérience minimum de 3 ans en restauration, dont une expérience en encadrement appréciée

Compétences & qualités :
- Présentation soignée et hygiène irréprochable
- Maîtrise des techniques de service en restauration et brasserie
- Sens aigu de la relation client et des codes du service de qualité
- Habilité, rapidité d'exécution et excellente organisation
- Capacité à travailler avec de fortes cadences
- Leadership, esprit d'équipe et sens des responsabilités
- Capacité à gérer et fédérer une équipe
- Maîtrise orale d'au moins une langue étrangère : anglais, italien ou allemand

5. CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDD Saisonnier - Temps plein
- Période : du 1er Avril 2026 au 14 Novembre 2026
- Temps de travail : 42h/semaine (horaires saisonnalisés)
- Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
- Période d'essai : 14 jours

- Avantages :
o Repas fournis (sauf jours de repos)
o Mutuelle HCR obligatoire
Tenue fournie :
- T-shirt blanc manches courtes avec logo (service du midi)
- Tablier bleu

6. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon la taille et le développement de l'établissement :
- Évolution vers un poste de Maître d'Hôtel
- Évolution vers un poste de Responsable de Salle Plage Privée
- Évolution vers des établissements de plus grande envergure