Agent Polyvalent de Restauration H/F

Centre Hospitalier Sud Francilien

Fonction : Agent polyvalent de restauration
- Grade : Agent titulaire catégorie C ou contractuel de droit public
- Localisation : Centre Hospitalier Sud Francilien (CHSF) et Centre Hospitalier d'Arpajon (CHA)

Temps de travail : Conformément à la charte du temps de travail du CHSF, 37h50 /semaine - Droit à 14 RTT par an
- Amplitude horaire de 6H00 à 16H00, 8h00 de présence sur site dont 30 minutes de pause, soit 7h30 de travail effectif
o 6h00 à 14h00 : 35 h semaine / 7h00 à 15h00 : 35 h semaine / 8h00 à 16h00 : 35 h semaine
Horaires modulables en fonction des besoins du service
- Travail le weekend et les jours fériés, sur un rythme d'environ 1 weekend / mois

Missions générales du poste
Réaliser des opérations de preparation culinaire, de comptage, de préparation des plateaux repas, de conditionnement et de distribution en restauration collective. Service au restaurant du personnel. Entretenir les locaux, les équipements en cuisine, le petit matériel et le matériel de distribution des repas.
o Missions détaillées
- Approvisionnement en produits, en matériels
- Contrôle de la conformité des produits
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux,
- Enregistrement et archivage des documents de traçabilités (HACCP)
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
- Nettoyage et entretien des locaux et des outils et matériels du service,
- Préparation et réalisation des prestations de restauration : repas, petits déjeuners, collations.
- Conditionnement des plateaux repas
- Conditionnement des préparations culinaires (chaudes et froides et self)
- Service des repas au self
- Plonge (batterie, plateaux, self)

- Particularités du poste :
- Manipulation de produits « acide, alcalin . »
- Travail en zone réfrigérée (+3°/+10°), travail en zone température négative (-18°)
- Magasinage de produits en frigo
- Travail en zone mixte « chaud /froid »
- Port de charges inertes «, bacs gastro. »
- Postures de travail : gestes répétitifs

Compétences requises
Profil : Diplôme dans la restauration exigé (à minima CAP cuisine)
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier,
- Choisir et mettre en oeuvre les techniques et pratiques adaptées au patient, au regard de son métier,
- Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine.

o Connaissances particulières
- Normes HACCP ;
- Règles de Bio-nettoyage et hygiène des locaux et du matériel (hygiène et sécurité) ;
- Techniques culinaires, connaissance de régimes alimentaires basic ;
- Aptitude à mettre à jour ses compétences par la formation continue.