Demi-Chef de Partie H/F

Guedelon Chantier Medieval

Missions principales
Assister le Chef de Partie dans la préparation, la production, le dressage et l'envoi des plats d'un poste spécifique (chaud, froid, pâtisserie, etc.), en respectant les standards de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Tâches et compétences requises :
- Préparer, cuisiner et assembler les plats sur le poste attribué (garde-manger, chaud,
pâtisserie, etc.)
- Participer activement à la mise en place avant le service
- Assurer les cuissons et les préparations de base
- Dresser les assiettes et veiller à la qualité visuelle et gustative
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène (HACCP)
- Contrôler les stocks de son poste et assurer la rotation des produits (FIFO - PEPS)
- Participer à la réception et au rangement des marchandises
- Nettoyer et entretenir son poste et le matériel utilisé
- Remplacer le chef de partie en son absence.