Manager Café de Spécialité H/F

Momentum Specialty Coffees

NOTRE VISION : REDÉFINIR L'EXCELLENCE DU CAFÉ DE SPÉCIALITÉ EN FRANCE
Aujourd'hui, nous cherchons un(e) Barista expérimenté(e) prêt(e) à marquer les esprits, apprendre et contribuer activement à notre aventure.
Pour accomplir cette vision, nous cherchons un(e) Manager d'exception - quelqu'un qui ne se contente pas d'exécuter, mais qui transforme, inspire, et élève.
VOS OBJECTIFS : CE QUE VOUS ALLEZ ACCOMPLIR
En nous rejoignant, vous aurez l'opportunité de :
- Porter notre excellence opérationnelle à un niveau supérieur - Vous serez le garant d'une expérience client irréprochable, où chaque détail compte. Du rush du matin à la fermeture, vous orchestrez la fluidité, la qualité, et la magie qui font notre réputation.
- Bâtir et diriger une équipe de champions - Vous ne managez pas. Vous inspirez. Vous formez. Vous transformez des baristas en véritables artistes du café. Chaque membre de votre équipe deviendra ambassadeur de notre vision d'excellence.
- Maximiser la performance commerciale tout en préservant l'âme de l'établissement - Vous participez au suivi des indicateurs de performance (CA, productivité, optimisez les ventes, augmentez le panier moyen, analysez les tendances. mais toujours avec une obsession : l'authenticité et la qualité de l'expérience client.
- Piloter l'innovation et l'amélioration continue - Vous êtes force de proposition. Nouveaux produits, nouvelles méthodes, amélioration des process. Vous challengez le statu quo et faites évoluer notre modèle pour rester à la pointe.
VOTRE MISSION AU QUOTIDIEN
1. Gestion opérationnelle de l'établissement
- Garantir un service fluide et d'excellence en toutes circonstances - vous êtes sur le terrain, aux côtés de l'équipe, pour tenir le bar, préparer les commandes et assurer un accueil chaleureux
- Veiller à l'application rigoureuse de nos protocoles qualité et process - vous êtes l'exemple à suivre
- Gérer intelligemment les plannings et ressources humaines - anticiper les rushes, éviter le sous-staffing ou sur-staffing, respecter les obligations conventionnelles
- Booster les performances commerciales - inciter l'équipe à adopter une posture active de vente, augmenter le panier moyen, analyser et partager les tendances avec la Direction
- Assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Coordonner la maintenance des équipements pour garantir la continuité de notre production d'excellence
2. Management & développement de l'équipe
- Encadrer, motiver et faire grandir vos baristas - vous êtes coach, mentor, leader
- Former l'équipe aux techniques café, aux protocoles de service, et à notre culture d'excellence
- Gérer les situations complexes avec professionnalisme - conflits, feedbacks constructifs, recadrages lorsque nécessaire
- Participer au recrutement et intégrer les nouvelles recrues avec soin
- Maintenir une ambiance de travail positive, professionnelle, et ambitieuse
- Communiquer régulièrement avec la Direction pour les tenir informés de l'état de l'équipe et remonter proactivement tout problème
3. Gestion des stocks & approvisionnement
- Optimiser les stocks et commandes, gérer les relations fournisseurs
- Anticiper les besoins en fonction des périodes d'affluence - être prêt(e) pour les rushes sans surstock ni gaspillage
- Réaliser des inventaires précis et fiables
4. Relation client & expérience sensorielle
- Être le garant de la satisfaction et client au quotidien