Sous-Chef Pâtisserie H/F

Hotel Crillon le Brave

Sous la coupe de notre Chef de Cuisine, Thomas Lesage, vous aurez la responsabilité de l'équipe Pâtisserie, garant(e) de l'excellence et de la créativité de notre offre sucrée. Poste à pourvoir au 30 mars 2026.

Vos missions :
Concevoir et réaliser l'ensemble des créations pâtissières : buffet de desserts, desserts à l'assiette, accueil, room service, évènementiel ;
Gérer la production au quotidien avec polyvalence et proximité avec les équipes ;
Assurer la qualité et la régularité des préparations, dans le respect des standards de l'hôtel ;
Former et encadrer vos collaborateurs avec bienveillance ;
Veiller à la gestion des stocks, commandes et respect des normes HACCP ;
Participer activement à l'amélioration continue de l'offre et à la mise en valeur des produits locaux et de saison.

Profil recherché
Professionnel(le) passionné(e) par l'art de la pâtisserie, vous justifiez d'une expérience significative en environnement haut de gamme, idéalement en hôtellerie 5* ou restauration gastronomique.
Vous maîtrisez les fondamentaux techniques (pâtisserie de boutique, desserts à l'assiette, créations saisonnières) et êtes capable d'apporter votre touche créative tout en respectant l'ADN de la maison.
Doté(e) d'un sens aigu du détail et de l'excellence, vous veillez à la régularité, à la qualité des produits et à la présentation.
Vous appréciez travailler dans une petite brigade et faites preuve d'un esprit d'équipe exemplaire, d'une grande polyvalence et d'une forte capacité d'adaptation.
Rigoureux(se) et autonome, vous savez également être force de proposition pour développer l'offre sucrée et contribuer à l'évolution de la carte.
Votre organisation, votre fiabilité et votre gestion irréprochable des normes d'hygiène (HACCP) font partie de vos points forts.

Pourquoi rejoindre l'aventure Maisons Pariente ?
Une ambiance familiale et accueillante
Des avantages :
Des logements de qualité, partagés et conviviaux OU des primes de transport & logement ;
Des repas de saison et équilibrés ;
Des évènements internes, sociaux, sportifs et collectifs tout au long de la saison ;
La possibilité de faire vivre notre comité RSE ;
Une politique de rémunération attractive et prime de fidélisation ;
Des primes incentives ;
La possibilité de travailler avec vos connaissances grâce à la prime de cooptation ;
La possibilité de construire votre carrière chez Maisons Pariente à travers nos différents établissements grâce à des parcours collaborateurs ;
Des formations en interne.

Ensemble, continuons d'écrire l'histoire de Maisons Pariente.