Cuisinier en Collectivité Esat H/F

DLSI - lot n°2

Préparer les repas quotidiens (entrées, plats, desserts) selon les menus établis
- Assurer la mise en place et le bon rangement de la cuisine
- Veiller au respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
- Participer à l'élaboration des menus en tenant compte des régimes spécifiques et des contraintes budgétairese
- Gérer les stocks, réceptionner et contrôler les livraisons
- Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine et des espaces annexes
- Encadrer et accompagner les travailleurs handicapés dans leurs tâches culinaires, en favorisant leur autonomie et leur progression
Connaissance des techniques culinaires fondamentales
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles d'hygiène alimentaire
- Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire (éducateurs, encadrants, direction)
- Sens de l'organisation et rigueur dans la gestion des denrées
- Pédagogie et patience pour accompagner des personnes en situation de handicap
- Diplôme en cuisine (CAP Cuisine ou équivalent)
- Expérience souhaitée en restauration collective ou traditionnelle
- Une expérience dans le secteur médico-social ou auprès de publics fragiles est un plus
- Qualités humaines : bienveillance, écoute, esprit d'équipe