Agent de Restauration Collective CDD H/F

Ctre Hospitalier de Secteur d Issoire

Quotité de travail : 100%
Horaires et jours travaillés : 7h30 pour une amplitude de service assurée selon différents horaires et postes : 6H à 13H30 / 7h00 à 14H30 / 8H30 à 16H00 / 9H00 à 16H30 / 10H45 à 18H15. - Un Weekend sur deux travaillés
Référentiel métier : 25R30

SERVICE : Rattachée aux Service Economiques et Logistiques, l'équipe de Cuisine est composée de 10 agents et d'un Responsable de Restauration.
Environ 185 000 repas sont produits en liaison chaude à destination des services d'hospitalisation, de l'EHPAD, du self du personnel du Centre Hospitalier et également à destination du Foyer Logement La Cascade gérée par le CCAS.

Missions générales (non exhaustives) :
Sous l'autorité du responsable de restauration, le cuisinier assure la préparation et la production de l'ensemble des prestations culinaire (patients, résidents, self, prestations exceptionnelles.), et participe au service de restauration collective. Le cuisinier est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine : entrées froides et chaudes, desserts, cuissons, régimes, self, plonge, réception, entretien et nettoyage des matériels et équipements.etc. Il applique les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption (méthode FIFO).Produire et valoriser les préparations culinaires.Adapter les réalisations à la spécificité du public : régimes, textures, aversions, self.Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits. Préparer les chariots repas chaud et froid. Réaliser, mettre en place, présenter, réapprovisionner et entretenir le self. Remplir les documents HACCP de traçabilité et d'hygiène. Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire et participer au tri des déchets alimentaires et non alimentaire. Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine (sol, égouts, faïence, plonge, poubelles.). Participer à l'entraide au sein de l'équipe et aux prestations exceptionnelles : buffets, réceptions, menus à thème..
D'autres missions sont susceptibles d'être ajoutées en fonction de l'évolution du service.

Spécificités du poste : Capacité à travailler en équipe et comportement adapté avec autrui. Rigueur, méthode, respect et application des règles et des procédures HACCP. Respect des consignes de sa hiérarchie.

Moyens mis à disposition Fours, sauteuses, marmite, 4 feux, Matériels et ustensiles de cuisine et de nettoyage, Tables et plans de travail, EPI
Expérience antérieure ou professionnelle souhaitée.

Qualités et Compétences professionnelles requises :

Être obligatoirement titulaire du diplôme de CAP cuisine ou autre diplôme équivalent.
Connaitre la méthode HACCP et le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène.
Être titulaire du permis B.

Savoir-faire et savoir-être :

Être discret, fiable, ponctuel.
Être polyvalent, réactif, force de proposition, avoir l'esprit d'initiative.
Détecter les disfonctionnements et les signaler.
Organiser son travail, son espace, gérer les priorités.
Appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité.