Sous-Chef Pâtissier H/F

Hotel Villa Mirae

Passionné(e) d'hôtellerie ? Notre love story commence ici.

Idéalement située au Cap d'Antibes, Villa Miraé, après sa phase de rénovation, vous transporte dans un cadre d'exception où tranquillité et volupté bercent nos hôtes. Pour écrire la suite de cette aventure gourmande, nous recherchons notre futur(e) Sous-Chef(fe) Pâtissier, véritable pilier de la brigade sucrée.

Les cartes des restaurants Amarines et Miraé sont signées par le Chef Mauro Colagreco, figure emblématique de la gastronomie et amoureux du terroir méditerranéen et triplement étoilé.

À Villa Miraé, le raffinement se savoure jusqu'à la dernière bouchée. En lien direct avec le Chef Pâtissier, vous l'assistez au quotidien dans l'organisation, la production et l'évolution de l'offre pâtissière. Vous participez activement à la création des desserts, garantissez leur régularité et veillez à leur parfaite exécution, de la mise en place jusqu'au dressage.

Présent(e) au coeur de l'action, vous encadrez et accompagnez l'équipe pâtisserie avec exigence et bienveillance. Vous répartissez les tâches, anticipez les besoins du service et assurez la continuité de la production en l'absence du Chef Pâtissier. Organisé(e) et rigoureux(se), vous gérez les stocks, les commandes et contribuez au contrôle des coûts, tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Sensible aux produits, aux saisons et aux textures, vous maîtrisez les techniques de pâtisserie haut de gamme et veillez au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous savez travailler dans un environnement exigeant, rythmé et créatif, sans jamais perdre votre passion ni votre sens du détail.

Profil recherché :
-Expérience confirmée en pâtisserie haut de gamme, en tant que Sous-Chef(fe) Pâtissier ou Chef(fe) de Partie Pâtisserie prêt(e) à évoluer.
-Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie gastronomique et sens aigu du détail.
-Capacité à travailler en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et à assurer la continuité du service en son absence.
-Leadership naturel et goût pour la transmission et l'accompagnement des équipes.
-Organisation, rigueur et gestion efficace des priorités en environnement exigeant.
-Sensibilité aux produits de saison et à une pâtisserie élégante, précise et contemporaine.
-Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
-Esprit d'équipe, créativité et envie de s'inscrire durablement dans un projet culinaire ambitieux.

Avantages :
-Deux jours de repos consécutifs,
-Possibilité de logement à proximité,
-Prise en charge à 50 % d'un vélo électrique pour se rendre sur site,
-Nourri(e) sur place,
-Des primes de cooptation attractives (100 € + 250 €),
-La mutuelle Alan, 100 % digitale et transparente, prise en charge à 65 % par l'employeur,
-Un kit friendly rempli de goodies pour votre arrivée,
-Un onboarding soigné,

Et de belles perspectives de mobilité dans nos trois régions, avec la possibilité de revenir pour une prochaine saison.

Prise de poste : 13 avril 2026