Demi-Chef de Partie Victoria H/F

Victoria 1836

Qui sommes-nous ?
MOMA GROUP s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto.), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)
Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivité, Moma Group s'entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

A propos du restaurant :

Le Victoria Paris est d'abord l'histoire de l'un des plus beaux hôtels particuliers parisiens, dressé de plain-pied sur la place de l'Etoile un lieu de vie au coeur de Paris.
Petit-déjeuner, déjeuner, apéritif ou dîner : du petit matin à la nuit tombée, le Victoria Paris rythme ses journées au gré de l'agenda parisien.
Le soir, le Victoria révèle un autre visage à travers un jeu de lumière et un équipement son dernier cri. La programmation musicale et la direction artistique puisent dans les racines de la House Music. Signature musicale, vue inédite, ballet d'entrées, coup de coeur du sommelier ou grand cru. L'Arc de Triomphe en toile de fond, nos convives sont au coeur de l'expérience du Victoria.
Pour cette nouvelle expérience, nous recherchons un Demi-chef de Partie (H/F).

Vos Missions :
Dans le respect des standards Moma, réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Mettre en oeuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Principales responsabilités :
Rattaché(e) au Chef, Sous-Chef de cuisine et Chef de partie, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

- Participer aux commandes et réceptions des produits selon les protocoles établis ;
- Réaliser les préparations culinaires de votre partie après consultation de votre supérieur hiérarchique ;
- Respecter les critères de qualités du restaurant et appliquer les standards Moma ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
- Exécuter rapidement et proprement de façon organisée toutes consignes du chef, Sous-chef de cuisine et Chef de partie.

Capacités relationnelles et comportementales :

- Excellente gestion du temps ;
- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes ;
- S'intégrer à l'équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;
- Conforter un climat de motivation et de cohésion.

Capacités techniques et fonctionnelles :
- Respecter les procédures HACCP ;
- Maitriser et faire appliquer les techniques culinaires ;
- Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus ;
- Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail.

Formation / Expérience
- Formation initiale : minimum CAP/BEP cuisine ;
- Expérience professionnelle : minimum 4 ans d'expérience et 2 ans dans un poste similaire.