Chef Gérant - Cheffe Gérante H/F

Cuisine Traditionnelle Collectivites

Ensemble, cultivons le goût du métier

Depuis 1996, CTC Artisan Restaurateur valorise le savoir-faire culinaire de ses équipes à travers une cuisine artisanale, élaborée à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés et travaillés au plus près de la fraîcheur.

Chaque assiette est le reflet de notre exigence et de notre passion du métier. Notre mission : offrir chaque jour en restauration collective une cuisine savoureuse, équilibrée et porteuse de plaisir. Nous accompagnons les établissements médico-sociaux, les entreprises, les administrations, les écoles, les lycées et les foyers sociaux, avec une exigence constante : placer la qualité de l'assiette et le bien-manger au coeur de nos engagements.

Chez CTC, chaque collaborateur compte. Rejoindre nos équipes, c'est prendre part à une aventure humaine fondée sur la passion, la fierté du travail bien fait et un véritable esprit d'équipe.

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l'un de nos restaurants collectifs situé au sein d'une clinique.

Lieu : 13320 Bouc-Bel-Air

Volume d'activité : 100 à 190 couverts/jour

Contrat : CDI - 35h/semaine

Votre mission ;

Passionné(e) par la restauration collective et le management, vous souhaitez mettre vos compétences au service d'un établissement de santé et contribuer au bien-être des patients ? En tant que Chef gérant au sein d'une clinique, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire et de la bonne gestion de l'activité de restauration. Vous proposez des repas élaborés à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés, alliant goût, équilibre et valeur nutritionnelle.

Vos principales responsabilités

Contribuer à la création de menus variés et équilibrés, en lien avec les diététicien(ne)s du client, pour répondre aux besoins nutritionnels et aux attentes gustatives des convives.
Organiser, participer et superviser la préparation et la distribution des repas à partir de produits bruts et de qualité.
Réaliser des préparations adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes thérapeutiques, allergies).
Participer au dressage des plateaux repas en chaîne.
Assurer la satisfaction des patients.
Management d'équipe

Encadrer, organiser et coordonner le travail de l'équipe.
Superviser et accompagner deux équipes en roulement, en garantissant la continuité et l'homogénéité de la prestation culinaire, tout en favorisant une communication claire, régulière et constructive entre elles.
Maintenir un bon climat social au sein de l'équipe en favorisant une communication ouverte et un esprit d'entraide visant à fidéliser et motiver son équipe.
Organiser et optimiser les plannings, y compris en cas d'imprévus (absences, urgences.).
Gestion des approvisionnements

Piloter le cycle complet : Création des menus, passation des commandes, réception, stockage et gestion des inventaires.
HACCP

Appliquer et faire respecter rigoureusement les process internes et les normes d'HACCP et de sécurité.
Gestion

Optimiser la gestion budgétaire. -Assurer le suivi administratif et financier du site (achats, fréquentation.).
Votre organisation de travail :

- Horaires : de 7h30 à 15h00

- Deux samedis travaillés par mois, avec un jour de repos compensateur le mercredi

Votre profil

Expérience confirmée en cuisine collective ou en restauration traditionnelle.
Engagement fort envers la qualité de la prestation et la satisfaction des convives
Esprit d'équipe, avec la volonté de fédérer et de motiver vos collaborateurs.
Dynamisme, rigueur et bonne humeur au quotidien.
Solides compétences en gestion budgétaire, organisationnelle et administrative, avec une aisance avérée en informatique.