Agent Polyvalent de Restauration H/F

Ca du Pays Basque

La Direction Enfance et Petite Enfance de la Communauté d'Agglomération Pays Basque réunit sept Accueils de Loisirs sans Hébergement (ALSH), une cuisine centrale, onze crèches et deux lieux d'accueil enfants-parents (LAEP) répartis sur les territoires du Pays Basque intérieur.
Elle se structure autour d'un réseau de Coordinatrices Enfance Jeunesse et Petite Enfance qui accompagnent en proximité les structures d'accueil, ainsi que les divers partenaires du champ de l'enfance et la petite enfance.

Sous la responsabilité de la directrice, l'agent polyvalent de restauration (H/F) assure en autonomie la préparation des repas pour les enfants accueillis quotidiennement au sein de la crèche Pimprenelle
(45 places).

Les structures d'accueil d'enfants gérées par la Communauté d'Agglomération Pays Basque participent à une démarche de qualité alimentaire portée par les Directions Enfance et Agriculture, Pêche et Agroalimentaire. Dans ce cadre, la crèche Pimprenelle de Cambo-les-Bains est labellisée Ecocert en cuisine et participe aux projets Manger Bio et Local et Safe-Li (santé environnementale).

MISSIONS ET ACTIVITES :

L'agent polyvalent de restauration (H/F) a pour missions et activités principales :

Assurer la préparation des repas, les stocker et les distribuer prêts pour le service :
-Elaborer les menus avec la directrice ou la référente santé et accueil inclusif, dans le respect des recommandations GEMRCN et de la saisonnalité ;
-Effectuer les commandes auprès des fournisseurs et les achats directs complémentaires, en favorisant le bio et les circuits courts, tout en respectant le budget ; gérer les stocks ;
-Préparer les repas, les stocker dans la cellule de refroidissement, les remettre à température et les distribuer prêts à être servis ;
-Mettre en application la méthode HACCP selon le protocole établi ;
-Assurer la traçabilité des produits et participer aux procédures de labellisation en respectant le cahier des charges des labels (Ecocert en cuisine, Manger Bio et Local, Safe-Li).

Assurer l'entretien des locaux affectés à la restauration et du matériel de restauration dans le respect des normes HACCP :
-Effectuer la maintenance et l'hygiène des matériels, des locaux de la cuisine et de l'espace de repas ;
-Nettoyer les coins repas, chaises, tables, sols, en collaboration avec l'agent d'entretien ;
-Participer à l'entretien du linge, en collaboration avec l'agent d'entretien ;
-Récupérer la vaisselle sale, la nettoyer et la ranger ; nettoyer les machines après usage ;
-Utiliser la machine à vapeur ;
-Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces, conformément aux protocoles ;
-Tenir à jour la fiche d'inventaire des produits.

Suivre et participer aux procédures de labellisation en matière de qualité alimentaire :
-Connaitre et exécuter le cahier des charges des labels (Ecocert, Manger bio et local, Démarche Safeli.) ;
-Assurer la traçabilité des produits et des menus ;
-Participer à la démarche transversale de qualité alimentaire initiée dans les crèches communautaires.

Activités en lien avec l'équipe et la structure :
-Participation aux réunions d'équipe et aux journées pédagogiques ;
-Collaborer au projet de vie de la structure ;
-Participer aux formations proposées ;
-Effectuer des remplacements, si besoin, pour assurer la continuité de service ;
-Travailler en collaboration avec l'équipe afin d'intégrer une dimension pédagogique dans l'élaboration et la distribution des repas.

PROFIL RECHERCHE :
-CAP cuisine ;
-Formation HACCP souhaitée, maîtrise des règles HACCP ;
-PSC1 (Prévention et secours civique de niveau 1) ;
-Connaissances des gestes et postures de sécurités ;
-Attestation d'honorabilité en cours de validité exigée * ;

-Capacité d'adaptation, d'organisation et de rigueur ;
-Savoir gérer son temps ;
-Savoir lire les étiquettes des produits et respect des consignes d'utilisation ;