Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Institut Medico Educatif

Sous la responsabilité du Chef de Service, vous participerez à la réalisation des préparations culinaires chaudes et froides ainsi qu'à la prise de commande alimentaire conformément aux modes opératoires du service et au contrôle du résultat obtenu.

Compétences requises
- Organiser et contrôler la réception,
- Planifier la production,
- Participation à l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des règles d'hygiène (HACCP) et des contraintes de fonctionnement,
- Réaliser sa mission avec sa fiche de poste,
- Dressage des préparations culinaires,
- Participation au contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis, le refroidissement et le traitement des non-conformités,
- Participation au contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement et remise en température),
- Participation au nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis.

Horaires restauration collective : 6h15-13h45.