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Salaire fourni par le recruteur

Ce recruteur joue le jeu de la transparence en transmettant le salaire pour cette offre.

Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F
C'Chartres restauration collective

Gellainville - 28
CDI
BEP, CAP
Service public des collectivités territoriales
Exp. 2 ans min.

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Les missions du poste

Vos missions :

Rattaché(e) au Référent Atelier Cuisson ou au Référent Atelier Préparations Froides, vous participez à la fabrication, la valorisation et le conditionnement des préparations culinaires en liaison froide.
1. Production culinaire et contrôle qualité
- Réaliser l'ensemble des préparations journalières selon les plannings de production.
- Appliquer les fiches techniques et protocoles (régimes, allergies, PMS).
- Contrôler la qualité des produits : aspect, texture, goût, odeur, températures, DLC/DDM.
- Signaler immédiatement toute anomalie ou non-conformité.
2. Dressage, traçabilité et conditionnement
- Assurer un dressage soigné conforme aux protocoles qualité.
- Réaliser les autocontrôles obligatoires et renseigner les documents de traçabilité (informatique et papier).
- Conditionner les denrées dans les contenants adaptés, en respectant grammages, codes couleurs et étiquetages réglementaires.
3. Hygiène, entretien et sécurité
- Assurer le nettoyage quotidien du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage.
- Signaler tout dysfonctionnement matériel ou structurel.
- Appliquer les règles de sécurité au travail et adopter les bonnes postures.
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Votre profil
Compétences techniques (savoirs et savoir-faire)
- Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective et traditionnelle.
- Lecture et application des fiches techniques.
- Connaissance du PMS, des protocoles hygiène et HACCP.
- Respect strict des délais et volumes de production.
- Capacité à vérifier goût, présentation et qualité des mets.
- Connaissance du vocabulaire professionnel et des gestes/postures de sécurité.
- Rigueur, organisation et sens du travail bien fait.
- Aptitude à travailler debout, en environnement chaud/froid, avec manutention.

Savoir-être
- Communication claire et respectueuse - Discrétion, confidentialité. - Sociabilité, esprit d'initiative.- Implication dans la démarche qualité.

Conditions d'exercice
- Poste en atelier cuisson ou préparations froides, avec possible renfort à l'atelier conditionnement.
- Équipements fournis : tenue professionnelle (pantalon, veste, chaussures de sécurité), EPI réglementaires.

Le profil recherché

Experience: 24 Mois

Compétences: CAP cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

Bienvenue chez C'Chartres restauration collective

Nous avons pour vocation d'assurer la production et la livraison des repas et préparations culinaires pour ses établissements adhérents, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire. Rejoindre C'Chartres restauration collective, c'est intégrer une structure publique engagée dans une restauration collective de qualité, rigoureuse et respectueuse de ses convives, un environnement de travail structuré, sécurisé , un collectif professionnel solide et bienveillant.