Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest Restauration

Newrest recrute aujourd'hui un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d'un site dans le secteur du médico-social (EHPAD) situé à Grenoble.

INFORMATIONS SUR LE SITE :
-Type de site: Médico-social (EHPAD)
-Horaires: Horaires en continus du matin (après-midi exceptionnelles)
-Effectif de l'équipe: 7 collaborateurs
-Nombre de couverts: 75 résidents midi et soir (goûters et petits-déjeuners)
-Accessibilité: Proche des transports en commun
-Autres: Planning avec un cycle d'un week-end sur trois travaillé
-Trois collaborateurs cuisinant sur site, maîtrise liaison froide, textures modifiées, bon relationnel et manager.

MISSIONS :
Production :
-Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
-Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
-Vous assurez la gestion des stocks, de l'approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
-Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :
-Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l'activité et des services.
-Vous êtes le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
-Vous organisez l'accueil et veillez à l'intégration des nouveaux membres de votre équipe.
-Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l'entreprise et des règles d'hygiène et de sécurité.

PROFIL :
-Issu(e) d'une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.
-Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.
-Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique
-Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.
-Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).
-Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :
-Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d'affaires de 2,5 milliards d'euros.
-Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.
-Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s'adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.