Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Mairie de Vernon

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service Restauration, vos missions seront les suivantes :

MISSIONS
Dans le respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire, selon les contraintes alimentaires éventuelles,
assurer la production des repas destinés aux différents convives au sein d'une équipe de 5 agents.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous prendrez en charge les denrées, prétraiterez, cuisinerez, allotirez,
refroidirez les repas de l'ensemble des bénéficiaires dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Production des repas destinés aux différents convives : jeunes enfants, enfants des écoles primaires, personnes âgées,
etc.
Répartition des repas produits, étiquetage des produits, rédaction et émargement des différents documents de contrôle
obligatoires
Préparation des repas évènementiels : cocktail, repas festifs
Préparation des repas occasionnels servis sur place : voeux à la population, village des associations, repas des anciens,
transport de matériel
Etre force de proposition pour améliorer la qualité des repas
Évaluation des risques professionnels et mise en oeuvre des actions correctives
Prise en charge de la prestation de service des repas du restaurant municipal à destination des employés communaux
et d'agglomération : repas, prétraitement et présentation si besoin, service, vaisselle, entretien des locaux
Participer aux réunions de service et à la commission des menus

PROFIL
CAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche
Maîtrise de la démarche HACCP et plan de maîtrise sanitaire
Connaissances du fonctionnement des collectivités territoriales
Capacité à interpréter et respecter les fiches techniques
Maîtrise des techniques de refroidissement en fin de cuisson et maîtrise de la préparation de repas
Savoir mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifs
Avoir le sens de l'organisation
Sens du travail en équipe, maîtrise de soi
Rigueur et ponctualité
Capacité d'adaptation, réactivité devant les urgences
Être force de proposition et prévoyant