Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Hopitaux Christian Cabrol - Robert Debre

Le CHU recrute un cuisinier ou une cuisinière en collectivité

Missions :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités :
- Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC
- Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)
- Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés
- Utiliser des logiciels métiers
- Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
- Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production

Caractéristique du poste :
- Temps de travail : 100%
- Amplitude horaire : 5h00 - 16h15 (temps de travail effectif : 7h40)
- Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés
- Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Votre profil :

Savoirs :
- Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
- Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers

Savoir-faire :
- Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques
- Discerner les saveurs et les arômes
- Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés
- Respecter les cadences de travail
- Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
- Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir être :
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel
- Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation
- Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence
- Sens du service public