Agent Polyvalent Restauration et Laverie H/F

Hopitaux Christian Cabrol - Robert Debre

Le CHU recrute pour le secteur restauration (distribution des repas et laverie)

Missions :
Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d'assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire

Caractéristique du poste
- Temps de travail : 100%
- Rythme de travail : 7h40 par jour (sur une amplitude horaire 6h00 - 16h15)
- Travail un week-end sur trois et jours fériés, en horaires continus
- Poste dans le secteur Distribution des repas et Laverie

Activités
- Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, .)
- Rassembler les produits nécessaires à l'élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires
- Assurer la gestion du FIFO
- Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients
- Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie)
- Participer à l'ensemble de l'activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, .)
- Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis
- Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition.

Savoirs :
- Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
- Connaissance des règles de base de la restauration collective

Savoir-faire :
- Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d'hygiène
- Utiliser les équipements professionnels de distribution
- Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
- Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
- Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
Savoir-être :
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
- Réactivité, rapidité d'exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
- Capacité de concentration (lecture et analyse de cartes en fonction des besoins, respect des régimes spécifiques)
- Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation
- Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence
- Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics

Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI, . :
- Manutention régulière de charges, travail en position debout (port de charges, manutention de charges jusqu'à 300 kg, mouvements réguliers des épaules et des bras)
- Travail en températures ambiantes ou froides (3 à 10 degrés)
- Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur et strict respect des règles d'hygiène