Poste 1907 - Agent de Restauration en Brigade Mobile - Collège Support Jean Mace H/F

Conseils départementaux

Connaissances et expériences souhaitées :
- Notions sur les techniques culinaires de base (mise en oeuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Port de la tenue réglementaire (charlotte, chaussures, vêtements, non port de bijoux) et respect des consignes

Aptitudes et qualités requises :
- Qualités relationnelles indispensables (contacts avec les convives, les autres collègues, la hiérarchie, l'autorité fonctionnelle ...)
- Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,......)
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Respect des procédures et réalisation des autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Respect des consignes d'utilisation des produits et des appareils
- Autonomie dans le travail
- Prise d'initiatives

Savoir-faire :
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
- Maitrise des techniques de présentation
- Maîtrise des gestes de premiers secours
- Maîtrise des techniques d'entretien des matériels et des locaux

Diplômes / concours requis
- Titulaire ou figurant sur la liste d'aptitude au concours d'adjoint technique territorial des Etablissements d'Enseignement
- Niveau CAP / BEP Restauration / CAP Employé de Collectivité