Responsable Restauration H/F

Service Public

MISSIONS PRINCIPALES

Sous la responsabilité du Directeur adjoint en charge de la DALISE (Direction des achats, logistique, infrastructure, sécurité et environnement), vos principales missions seront les suivantes:

- Être le conseiller technique en matière de choix de matériel et de denrées auprès de la Direction des achats, de la logistique des infrastructures, de la sécurité et de l'environnement,

- Garantir la mise en oeuvre permanente de la méthode HACCP jusqu'au lit du malade, en coopération avec les services techniques et s'assurer du bon état des installations,

- Répondre aux demandes du service diététique et faire appliquer tous les régimes alimentaires demandés par celui-ci,

- Gérer les relations avec le service vétérinaire en matière d'hygiène,

- Réaliser des enquêtes auprès des malades sur la qualité des repas,

- Définir les moyens en personnel,

- Manager une équipe de 40 agents (définition des fiches de postes, organisation des roulements, animation d'équipe...),

- Participer aux décisions de renouvellement des équipements de restauration prévus conformément au plan d'achats,

- Apporter de l'aide aux unités de soins pour la mise en oeuvre des techniques nouvelles

- Collaborer avec l'infirmière hygiéniste de l'établissement et organiser des formations en cuisine.