Responsable Restauration H/F

Adecco

Adecco recherche pour son client : Responsable Restauration (H/F)

Établissement : Centre Hospitalier Alpes-Isère - Saint-Égrève
Métier : Responsable restauration - Direction du pôle PILS

Votre mission :

Vous pilotez la restauration collective du CHAI (repas patients, personnel, prestations événementielles)
Vous garantissez la qualité nutritionnelle, l'hygiène alimentaire et l'efficience de la cuisine centrale

Vos responsabilités :

- Organiser et superviser la production quotidienne via GPAO
- Gérer achats et marchés publics (définition besoins, commissions)
- Piloter commandes, réceptions, stocks et traçabilité
- Encadrer les équipes : 20 agents en restauration collective (cuisine centrale, self du personnel entre 150 et 300 couverts par jour)
- Mettre en oeuvre et contrôler les normes d'hygiène (HACCP, PMS)
- Assurer la régie des caisses et suivre les budgets
- Optimiser l'organisation et proposer des innovations culinaires

Votre profil :

- Expertise en restauration collective et hygiène alimentaire
- Maîtrise GPAO/gestion de production + liaison froide
- Connaissance des marchés publics et gestion budgétaire
- Leadership, rigueur, capacité de décision et sens du service

Qualités attendues :

Autorité calme et efficace, rigueur, autonomie, anticipation, esprit d'initiative, sens du résultat, capacité de décision, communication professionnelle, pédagogie, loyauté

Connaissances appréciées :

Logiciel de GPAO Datameal
Logiciel de traçabilité et de gestion des températures Microlide