Responsable F&B - Armes du Château H/F RELAIS DE CHAMBORD

Le/La responsable F&B est sous la responsabilité du Directeur Général de la Compagnie Culture et Développement.

Le/La responsable F&B a pour mission d'orchestrer l'ensemble du service dans le point de vente, en veillant à la fluidité et à la qualité de l'expérience client. Ce poste nécessite des compétences approfondies dans l'univers de la salle et de la cuisine. Le responsable supervise et coordonne le travail des commis et des chefs de rang et des cuisiniers afin d'assurer un service irréprochable. Il maîtrise parfaitement les processus du service en salle et intervient rapidement pour rectifier toute anomalie.

Le/La responsable F&B (H/F) remplit diverses missions :

- Apporter une vision dynamique et être source de propositions sur l'ensemble des points du restaurant (visuels, organisationnels et stratégiques)
- En lien avec la direction générale, suivre les performances financières mensuelles de l'établissement, afin d'ajuster les stratégies et actions nécessaires pour atteindre les objectifs de rentabilité
- Être garant du stock (fournisseurs locaux) & effectuer les inventaires mensuellement afin de les transmettre au service Achat
- Veiller et être garant du respect des normes HACCP, assurant ainsi la sécurité alimentaire dans tous les aspects du service et de la gestion des denrées.
- Gérer la réputation de l'établissement en ligne, y compris la gestion des comptes/pages internet afin de maintenir une image positive et renforcer la visibilité de l'établissement
- Intégrer, former et expliquer les différents postes (salle et cuisine) aux collaborateurs
- Élaborer les plannings des équipes de salle et cuisine
- Transmettre à la responsable des ressources humaines les feuilles d'heures ainsi que les demandes de congés
- Contribuer à la formation, et favoriser la poly-compétence des équipes
- Animer des briefings d'avant service et garantir une passation des consignes en cas d'absence
- Prise de réservation et préparation du plan de salle
- Accueillir les clients et s'assurer pendant le service de leur satisfaction afin de les fidéliser
- Assurer la coordination entre la salle et la cuisine
- Garantir de la qualité du service en salle/cuisine et des prestations de restauration diverses (groupes par exemple)
- Être garant de la caisse du restaurant
- Développer et rendre attractive la vente à emporter (VAE)
- Être en mesure de remplacer son équipe, en cas de besoin
Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.